SUSHI TARİFİ

01.03.2018


SUSHI TARİFİ

Kıbrısı ilk 2008 yılında ziyaret etmiştim. Aslında yıllardır hep merak etmiştim yavru vatanımızı, Küçük bir yer olmasına rağmen oldukça gelişmiş, her iki kültürü de aynı anda bünyesinde barındıran, güzel plajları olan, Ada'ya, ingiliz sömürgeliğinden kalma trafik akışının sağdan olmasının değişik bir anlam katması, insanlarının Türkçe'yi farklı bir aksanla konuşuyor olması, size aslında hem kendi vatanınızda, hem de sanki farklı bir ülkedeymiş gibi bir hissi aynı anda yaşatıyor. Orada bulunduğum süre içerisinde dünyalar tatlısı Rus kökenli bir kızla tanışmıştım.

Kendisi üniversiteyi orada okumak için gelmiş ve kıbrısı çok sevdiği için ayrılamamış ve çalışma hayatını da devam ettirmeye karar vermiş. Geçen süre içinde iyi birer arkadaş olduk ve şuan kendisi İtalya'ya taşınmış olmasına rağmen aramızdaki bağ kopmadı. Zaman zaman konuşur sohbet ederiz eski günleri anarız.. İşte bu tatlı kız bir gün size sushi yapıcam teklifiyle yanımıza geldi. Ben o zamana kadar sushi'yle tanışmamış ismen bilip önyargılar yüzünden uzak kalmayı tercih etmiştim. Arkadaşım sushiyi çok sevdiğini ve sık sık yaptığını anlatıp bizim de tatmamız için kolları sıvamıştı.

Marketten alışverişimizi yapıp doğruca eve koşmuştuk. Büyük zevkle ve titizlikle çalışıyor ben de onu meraklı bakışlar içinde izliyordum. Sushi yapımı tamamlanınca heyecanla masanın etrafına dizilmiş ve tatmayı bekliyorduk. Herkes büyük bir iştahla çin çubukları elinde sushileri mideye indiriyorlardı. Ben de bir tane ağzıma attım ve o an dünyam döndü sanki :) Hayatımda hiç tanımadığım, tatmadığım bir lezzet bana çok değişik gelmişti ki önyargı yüzündenmiydi bilmem ama sanırım sushi bana göre değil diye düşünüp tek bir lokma ile kalmaya, daha fazla devam etmemeye karar verdim. Herkes büyük bir iştahla yiyordu.. Aslında dediklerine göre güzel olmuştu. O zaman'dan bu zamana kadar sushiden uzak durmuştum.. Taa ki arkadaşım Selin'in geçenlerde bir tepsi sushi hazırlayıp getirmesine kadar, bu olayın üstünden yıllar geçmiş olmasındanmı, damak tadımın ve zevklerimin değişmesindenmidir bilinmez ama sanki bi anda sushiye karşı beynimde bir düğme açılmış ve ben o sushileri ikişer üçer vaziyette yerken buldum kendimi...

Demek ki neymiş hiçbir şeye , hiçbir zaman önyargı ile yaklaşmamak lazımmış, önyargılarımızı bir kenara bırakırsak belki de hayatta yepyeni kapılar önümüze açılabilir. Bugün de sizin için bu enfes sushi tarifini denedik.. Sonuç yine çok başarılıydı.. Siz bu yazıyı okurken biz de nesli ile sushileri tek tek midemize indiriyor olacağız... Eğer sushi seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.. (Meriç)

SUSHI


10 Roll : 60 adet sushi (4-6 Kişilik)

MALZEMELER :

250 Gr - 1,5 Su bardağından biraz fazla çin pirinci
Yarım litre oda sıcaklığında su (2,5 Su bardağı su)
150 Gr. - 1 paket Yengeç bacağı (surumi)
100 Gr. Somon füme
1 Paket Ton balığı
Vasabi toz veya tüp içinde macun şeklinde
Mayanoz
Bir paket sade krem peynir
Bir paket nori (deniz yosunu)
3/2 Çay bardağı pirinç Sirkesi
1 Olgun Avokado
3-4 Dilim ananas
1 salatalık ( kabukları soyulmuş ve içindeki çekirdek kısmı cıkartılmış )
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Soya sosu
Sushi'yi sarmak için bambu mat ( bambu'dan yapılmış amerikan servisleri de kullanılabilir)

YAPILIŞI:

1. Pirinçleri iyice yıkayın ve 10 dakika suda bekletin.
2. Pirinçleri süzdükten sonra teflon bir tencere içine alın ve üzerine yarım litre suyu ilave edin. Su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra altını kısık ateşe alın ve pirinçlerin yumuşamasını ve suyunu çekmesini bekleyin.
3. İşlem sırasında diplenmemesi için arada karıştırabilirsiniz.
4. Burdaki en önemli nokta pirinçler piştikten sonra biraz lapa olabilir fakat kesinlikle diplenmemesi gerekiyor.
5. Pişen pirincinizi çok ezmeden yavaşca karıştırarak soğutun.
6. Bir sos tenceresi içine pirinç sirkesini ilave edin, üzerine yarım tatlı kaşığı tuz ve toz şeker ilave edip , tuz ve şeker erinciye kadar ılıtın.
7. Hazır olan pirinç sirkesini pirinçlerin üzerine ilave edip tekrar yavaşca karıştırın.
Not : Pirinçler lapamsı ve yapışkan bir kıvamda olacaktır bu şekilde olması nori üzerinde kolayca yapışmasını sağlayacaktır.
8. Avakadonun kabuğunu soyun ince şeritler halinde dilimleyin. Aynı işlemi salatalık, ananas, yengeç bacağı (surumi) ve somon füme için tekrarlayın. Hepsi ince şeritler halinde kesilmiş olsun.
9. Mat'ınızı serin. Üzerine streç film kesip koyun. Kestiğiniz streç film, uzunluğu bambu mat'ınız kadar olsun.
10. Nori'lerden bir adet alın onu ikiye katlayıp arasından kesin yani 1 nori yaprağından iki eşit parça elde edin.
11. Nori'yi, mat tarafı size bakacak, parlak tarafı dışa gelecek şekilde bambu mat'ınızın üzerine koyun.
12. Bir kaseye temiz su alın bunu elinizi sarma esnasında ıslatmak için kullanacaksınız. Diğer türlü pirinçler elinize yapışır.
13. Elinizi su ile ıslatıp bir parça pirinç'ten alıp nori'nin üzerine hafifçe bastırarak serin her bir köşesini pirinç ile kaplayın.
14. Üzerine bir parça mayonez, krem peynir, vasabi sürün. Çok fazla heryerine sürmeye gerek yok bir şerit halinde pirinçlerin ortasından geçseniz olur.
15. Daha sonra sırayla birer adet yengeç bacağı, avakado, salatalık, ananas dilimleri ekleyin.
16. İç malzemeleri çok fazla koymamaya dikkat edin çünkü sarma esnasında Roll'leriniz patlayabilir taşabilir yada norileriniz yırtılabilir.Bu sebepten her malzemeyi aynı roll içine koymayın. Zevkinize ve tercihinize göre ton balıklı,somon fümeli,yengeç bacaklı gibi değişik roller yaratabilirsiniz.
17. Şimdi sıra sarma işlemine geldi. Pirinçlerin üzerini hazırladığınız malzemeleri dizdikten sonra bambu mat'ınızı alttan tutup üstten de sushi'yi yani iç malzemeleri kaymaması için sıkıca tutarak, bambu mat ile yuvarlayın. Eğer nori yapışmamış ise biraz elinizi ıslatıp noriye sürüp işlemi tekrarlayın ve Hazırladığınız her bir roll'u önce ortadan ikiye sonra diğer parçaları da 3'er şekilde yani 2 parmak kalınlığında kesin.
18. Hazırladığınız sushi'leri yanında vasabi ve soya sosu ile servis edin. Afiyet olsun..

Facebook Twitter Pinterest Google+ 
Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.