PESTO VE MUHAMMARA SOSU

23.03.2018


PESTO VE MUHAMMARA SOSU

PESTO SOSU :

Bu gün size iki farklı kültüre ait fakat birlikte sunulduğunda değişik bir görünüm ve lezzet ortaya çıkaran Pesto ve Muhammara sosundan bahsediceğim.

Pesto sosuyla ilk tanıştığım yıllarda açıkçası damak tadıma biraz uzak bulmuştum. Sebebi içeriğindeki reyhan'dan ötürü olsa gerek ki, o zamana kadar hiç yemeklerimde, salatalarım da kullanmadığım bir bitkiydi.
Bir gün bir restoranda pesto soslu makarna sipariş ettim ve o gün tam anlamıyla pesto'ya olan antipatim birden aşka dönüştü... Makarnaya çok yakışmıştı. O zamandan bu zamana genelde makarnalara pestoyu koymayı eksik etmiyorum.

İtalyan mutfağına ait bir sos olan pesto sosu, Latince ezmek anlamına gelen ''pistare'' kelimesinden gelmektedir..
İçeriğinde taze reyhan (fesleğen) ceviz, beyaz peynir ve çeşitli baharatlar kullanılmaktadır. Renk olarak yeşilimsi ve içinde taze reyhan olduğu için harika bir kokuya sahiptir.

Çeşitli marketler'de ufak kavanozlar içinde bu soslardan mevcut fakat tavsiyemiz, mutlaka önce evde kendiniz deneyin, hazırladığınız sosu buzdolabında cam bir kavanoz içerisinde uzun bir süre saklayabilirsiniz.
Dilerseniz ufak ekmek dilimleri üzerine sürerek servis edebilir veya makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.


MUHAMMARA SOSU :

Muhammara sosu, bazı yerler'de Kafkasya'ya özel bir tat olarak geçse de, Anadolumuz'da da bu tat gerçek anlamda özümsenmiş ve yöresel bir lezzet olarak soframıza gelmiştir.
Ülkemizde yapılışı bölgelere göre değişiklik göstermektedir. Bizim size hazırladığımız tarifte kırmızı biberleri közleyerek kullandık. Böylece hem dayanıklılığını arttırmış olduk hem de köz biberin o doyumsuz lezzetini kahvaltı soframıza taşımış olduk. Çemenin tadın'dan biraz daha hafif olan muhammara sosu halk arasında sosyete çemeni adını almıştır. Eğer çemen sizin için ağır baharat içeriyorsa muhammara sosunu mutlaka denemelisiniz pişman olmazsınız bizden söylemesi...( Meriç )

PESTO VE MUHAMMARA SOSU


PESTO SOSU İÇİN;

MALZEMELER :

1 Demet taze reyhan
4-5 Diş sarımsak
Yarım su bardağı ceviz
1 Kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
3-4 Dilim bayat ekmek
Zeytin yağı (göz kararı)
Tuz (damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz)
Karabiber (damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz)
Kimyon (damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz)


YAPILIŞI :

1. Cevizleri önce rondodan geçirip bir kenara koyun. (iyice ufalandığından emin olun)
2. Daha sonra reyhanları yıkayıp süzün ve onu da rondodan geçirin.
3. Samımsakları ezin.
4. Bayat ekmekleri ve peyniri de rondodan çektikten sonra tüm malzemeyi, baharatları bir kapta karıştırın ve tekrar bütün karışımı rondoya koyup üzerine zeytinyağı ekleyerek son bir kez tekrar çekin.
5. Hazırlamış olduğunuz pesto sosunu cam bir kavanoz içine alarak buzdolabinda saklayın.
6. Baget ekmekleri üzerine sürerek kanepe'ler hazırlayabilir ve makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.


MUHAMMARA SOSU İÇİN;

MALZEMELER :

Yarım kg Taze tatlı kırmızı biber
4-5 Diş sarımsak
Yarım su bardağı ceviz
1 Tatlı kaşığı domates salçası
Zeytinyağı (göz kararı)
Karabiber (damak tadınıza göre)
Kimyon (damak tadınıza göre)
Tuz (damak tadınıza göre)

YAPILIŞI :

1. Cevizleri önce rondodan geçirip bir kenara koyun. (iyice ufalandığından emin olun)
2. Daha sonra kırmızı biberleri yıkayıp közleyin ve üzerindeki kabuklarını ve içindeki çekirdekleri çıkarttıktan sonra onu da rondodan geçirin.
3. Samımsakları ezin.
4. Cevizleri, közlenmiş biberleri, sarımsakları hepsini rondoya tekrar alıp, üzerine bir tatlı kaşığı salçayı ve tüm baharatları ekleyip tekrar rondo'dan geçirin.
5. En son zeytinyağını ekleyip son kez rondo'dan geçirdikten sonra, sosu cam bir kavanoza alıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
6. Muhammara sosunu kahvaltı'da kahvaltı sosu olarak ya da ufak ekmek dilimleri üzerine sürüp kanepeler yapabilirsiniz. Arzu ederseniz acı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Facebook Twitter Pinterest Google+ 
Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.