KOLAÇİTA BÖREĞİ

12.06.2018


KOLAÇİTA BÖREĞİ

İsmiyle münhasır bu tarifimiz tahmin ettiğiniz üzere Girit mutfağına özgü bir lezzettir. Bizim ailede sıkça yapılan bu tarifin tadına hiçbirimiz doyamadığımız için her yapıldığında tepsilerce olur kilolarca kabak ve peynirle boğuşulur.

Yapımındaki tek zahmette kabakları kesmektir ama aile bir araya geldiğinde bununda üstesinden gelinir ve bir çırpıda hazırlanırdı. Girit mutfağında kabağın yeri her zaman ayrıdır bu sebzenin her türlü yemeği, mezesi ve börek çeşitleri yapılır. Benim bu tarifle ilgili anım da; Çocukluğumda ismini söyleyemediğim için kabak pizza dememdi, o zamanlar " ben kabak pizza istiyorum " dediğimde ; " yine Kolaçita diyemedin öğren artık şunu evladım " derler, gülerlerdi.

Giritlilerin ağız tatları genelde sağlıklı bitkilere, sebzelere yatkındır bu tarifimizde bakmayın börek çeşidi olduğuna içinde zeytinyağ incecik bir hamur ve bolca kabak var yani gözünüz korkmasın rahatlıkla yiyebilirsiniz.
Sizlere sunmak için Meriç'e de Kolaçita yapalım dediğimde çok şaşırmış ve ne olduğuna anlam verememişti, hadi yine iyisiniz siz çok şaşırmayın kısa kesip tarifi hemen veriyorum bakın bakalım neymiş... Afiyetle Ness ;)

KOLAÇİTA BÖREĞİ

KOLAÇİTA BÖREĞİ

KOLAÇİTA BÖREĞİ


Malzemeler :

1 Kilo kabak
500 gr. Kaşar peyniri veya az tuzlu tulum peyniri
2 Bardak un
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber


Hamuru için :

2 Bardak unu
içine 1 tutam tuz
Yarım fincan zeytinyağ ile
güzelce yoğurup kulak memesi kıvamında yumuşak olacak şekile getirip 10 dk bekletelim.

Yapılışı :

1. 1 gece evvelden 1 kilo kabak uzunlamasına ve ince şekilde ( bknz. ek fotoda mevcut) kesiyoruz tuzlayıp bekletiyoruz, fakat arada bir karıştırın ki kurumasın ve tuz iyice karışsın
ertesi gün suyunu salmış kabakları süzgüde süzün.

2. 500 gr. kaşar peyniri ya da az tuzlu tulum peyniri rendeleyip karabiberle karıştıralım.

3. Tepsiye bolca zeytinyağı sürelim, bu konuda dikkat edin gerçekten bolca olmalı elinizi korkak alıştırmayın , hamurumuzu 1cm. inceliğinde olacak şekilde açıp tepsiye yerleştirelim.

4 . Kabakları unlayıp ilk sırayı boylamasına arasına peyniri ekleyip 2. sıraya enlemesine olacak şekilde her sıraya peynir döküp kabaklar bitene kadar katları oluşturalım , en üste yine bol peynir döküp kare kare kesip 200 derecede fırına atıp pişirelim.


KOLAÇİTA BÖREĞİ

KOLAÇİTA BÖREĞİ

Facebook Twitter Pinterest Google+ 
Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.