VİŞNE LİKÖRÜ TARİFİ

20.06.2018


VİŞNE LİKÖRÜ TARİFİ

Nesli de ben de birer vişne delisiyiz. Vişneli bir pasta, vişneli bir içecek görünce dayanamıyoruz. Yaz aylarının çok kısa bir diliminde piyasaya çıkan, manav ve pazar tezgahlarını renklendiren bu narin meyveyi bir çok insan sadece reçelini yapmak için alır.

Çeşmedeki evimizin arka bahçesinde ufacık bir vişne ağacımız var. Her yıl yaz aylarının başlarında kırmızı kırmızı dallardan sarkan vişneleri, ablamla ilk kim toplayacak telaşına girerdik. Çeşmeye ilk giden kazanırdı..
Son yıllarda ise böyle bir telaşa gerek kalmadan vişne ağacımız herkese yetecek kadar vişne vermeye başladı. Ablam ve annem vişne reçeli ve vişne şurupları hazırlar sabah kahvaltılarında masayı renklendirirler, ben ise bu güzel vişnelerle likör yapar, bu likorü kahve yanında veya pasta yapımında keklere aroma vermesi için kullanırım. Vişne tanelerin'den de çikolata yapmak bir o kadar zevkli..

Vişne tanelerini alkol ile fermante ettikten sonra, erimiş kuvertür çikolatalarla kaplamak ve sonra onları afiyetle yemek...
Yalnız likör yapımında biraz sabırlı olmak gerekiyor. alkol kullanmadan yapılan , doğal fermantasyon işlemi ise biraz daha uzun sürüyor.
Bizim çok sabrımız olmadığı için, biz içine alkol katarak fermante süresini kısaltıyoruz. Böylelikle bile vişneleri en az iki ay süreyle cam ve ağzı sıkı kapatılmış bir kavanoz içinde , karanlık ve serin bir yerde bekletmek gerekiyor.

İçine tarçın , karanfil gibi baharatlar da atarak damak tadınıza göre de aromalandırabilirsiniz. Biz her iki türlüsünü de çok seviyoruz. Bir kısmını baharat ile diğer kısmını sade olarak hazırlıyoruz.
Bu likörleri uzun bir süre buzdolabında saklayabilir, pastalarınızda kullanabilir ya da kahve yanında sunabilir, soda ile karıştırarak kokteyl olarak ikram edebilirsiniz.

Lafı fazla uzatmadan, biz şimdi nesliyle kahvelerimizi bu harika likör ile keyiflendirirken, size de kolay gelsin o zaman ;) (Meriç)


MALZEMELER :

2 Kg taze vişne
1 Su bardağı toz şeker
3-4 Adet çubuk tarçın
4-5 Adet karanfil
1 Şişe sade votka veya konyak (en az 70 cc'lik)
Büyük bir cam kavanoz

YAPILIŞI :

1. Vişnelerin saplarını ayıklayıp, yıkayıp süzün
2. Derin bir cam kavanoza bir sıra vişne dizeleyin.
3. Üzerini örtecek kadar toz şeker serpin.
4. Bu işlemi vişneler bitinceye kadar, bir sıra vişne üstüne toz şeker aralarına tarçın çubuğu ve karanfil koyarak tamamlayın.
5. En son vişnelerin üzeri örtülecek kadar votka veya konyak dökün.
6. Cam kavanozunuzun üstünde biraz boşluk bırakın çünkü fermantasyon esnasında vişnelerin suyu ile alkol karışıp bir miktar daha yükselecektir.
7. Kavanozunuzun ağzını sıkıca kapattıktan sonra üzerine tarih atın.
8. En az 2 ay serin güneş almayan bir yerde arasıra kavanozu yavaşça sallayarak saklayın.
9. Likörünüz hazır olduktan sonra açtığınızda, cam şişe içerisinde buzdolabında saklayın.
10. İçerisindeki vişnelerle likörü ayrı saklamak isterseniz, likörü başka bir şişeye süzdükten sonra vişne tanelerini buzdolabı poşetleriyle buzluğunuzda uzun bir süre saklayabilir
ve bu vişneleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra pastalarınız da ya da üzerlerini çikolata kaplayarak veya likörünüzünü servis ederken bardaklarınızın içine atarak kullanabilirsiniz.

Facebook Twitter Pinterest Google+ 
Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.