SÜT REÇELİ _ DULCE DE LECHE

06.07.2018


SÜT REÇELİ _ DULCE DE LECHE

Süt reçeli ile ilk, Alaçatı'nın meşhur mu meşhur bir tatlıcısında tanıştım. Çeşme'de, sıcak günlerin birinde, Alaçatı pazarında alışverişimi yapıp eve dönmeden önce serinlemek için fellik fellik gezinip durduğum bir vakit, yolum beni bu pastahanenin önüne çıkarttı. Hemen bir limonata sipariş ettim. Buz gibi limonatayı mideme indirmenin mutluluğu ile, artık serinleyip dinlenmiştim ve gözüm bu meşhur tatlıcının ev yapımı tatlılarına, çeşitli değişik reçellerine gözüm ilişti.

Çeşme'nin geleneksel bazı reçelleri vardır ve genelde bunları hepimiz biliriz. Damla sakızı reçeli olsun, incir reçeli olsun. Hepsi birbirinden ayrı eşsiz lezzetlerdir. Süt reçelini de ilk defa orada gördüm. Aslında Güney Amerika ülkelerinde çok yaygın olan ve oralarda keçi sütü ile yapılan bu reçel, tat olarak çocukluğumuzun meşhur Zeki Müren şekeri olarak adlandırdığımız kahverengi ortası hafif çukur, sütlü, karamelli, bayramlarda genelde birçok evde şekerlikleri süsleyen bu şekere benzeyen bir tada sahip.

Bu sağlıklı kremamsı reçeli bir çok pasta kremasında, dondurmalarda, kahve içerisinde tatlandırıcı olarak ve aromatik bir lezzet elde etmek için rahatlıkla kullanabilirsiniz. (Meriç)

SÜT REÇELİ _ DULCE DE LECHE


MALZEMELER :

1 litre süt (tam yağlı)
1 Su bardağı toz şeker
1 adet çubuk vanilya ya da şekerli vanilin veya vanilya özütü (tercihen)
1 çay kaşığı silme karbonat


YAPILIŞI :

1. Sütü bir derin bir tencere içine alın. Vanilyayı ve toz şekeri ilave edin.
2. Kısık ateşte tahta bir kaşık ile devamlı karıştırın.
3. Süt kaynadıktan sonra yavaş yavaş karbonatı ilave edin. Bu noktada çok dikkatli olmalısınız çünkü karbonat ilavesinden sonra süt kabarmaya başlayacaktır.
4. Karıştırma işlemine devam edin. Bu süreçte sütün azaldığını ve renk değiştirmeye başladığını göreceksiniz.
5. Çok daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek isterseniz mikser yardımı ile bir kaç dakika reçelinizi karıştırabilirsiniz.
6. Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat kadar ara ara karıştırarak pişirin
7. Reçelin kahverengiye döndüğünü ve kıvamının da koyulaştığını fark edeceksiniz.
8. Reçeliniz hazır olunca, daha sıcak iken cam bir kavanoza dikkatlice dökün ve soğuduktan sonra kapağını kapatarak buzdolabında saklayın.

Not : 1. Eğer reçelinizin çok tatlı olmasını istemiyorsanız bir bardak toz şekerden biraz daha az şeker kullanabilirsiniz.
2. Reçelinizi Buzdolabında ağzı kapalı cam bir kavanoz içinde yaklaşık 1-2 ay kadar güvenle saklayabilirsiniz.
3. 1 Litre sütten yaklaşık 300-350gr kadar süt reçeli çıkıyor.


SÜT REÇELİ _ DULCE DE LECHE

Facebook Twitter Pinterest Google+ 
Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.