SEBZELİ NOODLE
13.12.2017

SEBZELİ NOODLE

Genel olarak Çin mutfağına mesafeli yaklaşılsa da asla taviz verilmeyecek ve Türk halkı tarafından da benimsenmiş bir lezzet olan Noodle tarifiyle karşınızdayız.

Noodle bildiğimiz makarna görünümünde olsa da aslında haşlanması çok kısa sürede gerçekleşen ve süreyi ufakta olsa aştığınızda hüsranla sonuçlanacak bi malzeme. Uzak doğuluların dünyaya sunduğu her anlamda geçerliliği olan doyurucu ve gerek sebze gerekse etle birlikte sunulabilen bu karbonhitrat deposu Uzak doğu fastfood'u olarakta bilinir.

Biz de bu tarifi kendi tercihimiz olan sebzeli şekilde sizlere sunduk, açıkçası arkadaşlar bir araya geldiğimizde genelde bu yemeği yaparız ayrıca dışarıda yemek yediğimizde de Noodle ilk tercihimiz arasındadır.

Unutmadan bir ayrıntıyı daha belirteyim bu yemeği yemenin esas usulü olarak chopstick denilen Çin çubuğu kullanılır, ben henüz o mertebeye erişemedim ama çevremde bu çubukları kullanarak başarıyla yiyenler var, yemeğin hakkını verip çatalla dalmak varken neden 2 çubukla uğraşayım ki? Hmm... galiba şişman Çinli yada japon (sumocuları tenzih ederim) görmememizin en önemli sebebi de bu çubuklar olmalı ( aslında şimdi yazarken düşündüm de.. bu konuyu kendim adına bir ele alsam fena olmayacak galiba bende soframdan bu çubukları ihmal etmemeliyim :)) ) Neysee.

Sizde ailenize,arkadaşlarınıza bu lezzeti yaşatın diye, afiyetle.. (Ness)





KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
05.07.2017

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Bir giritli torunu olmama rağmen kabak çiçeği dolması ile yaklaşık 2 sene kadar önce tanıştım. Bizim evde genelde radika, cibez, arap saçı ( ki asla ağzıma koymadığım bir tatdır kendisi), turp otu gibi bitkilerin yemekleri ve salataları yapılırdı. Kabak çiçeğinin sadece bir değimden ibaret olduğunu düşünerek, kendisine, pazar tezgahlarında şöyle bir göz ucuyla bakıp geçmişliğim çoktur. Ta ki bir gün ablam elinde bir tencere dolusu kabak çiçeği dolması ile gelene kadar. Çiçekleri özenle yıkayıp temizlemiş, içlerine kuş üzümü ve çam fıstıklarını koyarak bunu mis gibi karabiber ve zeytinyağı kokusuyla taçlandırmış, üzerine limon sıkıldığında aynı bir midye dolmasını andıran bir lezzet ortaya çıkartmış. O gün bir oturuşta bir tencere dolmayı 2 ya da 3 kişi bir çırpıda bitirmiştik. Bu kadar güzel bir lezzet olabileceği aklıma gelmemişti o an'a kadar... Hemen tarif alma aşamasına geçerek ve ilk fırsatımı bulduğumda pazarda o tezgahları artık göz ucuyla seyretmek yerine, en güzel en taze çiçekleri arama çabasına girmiştim.

Kabak çiçekleri alınmış evin yolu tutulmuştu artık. Sıra yapılma aşamasına gelmişti ki, çok uzun zamandır görmediğim bir arkadaşımın sürpriz ziyareti nedeniyle, çiçekleri bir süre daha beklemeleri için buzdolabına bırakmak durumunda kalmıştım. Arkadaşım Belçika da yaşayan ve orada küçücük bir kahve dükkanı işleten, yılın belli süreleri Türkiye'yi ziyaret eden ve son bir iki sene geldiğinde görüşme fırsatı yakalayamadığım eski bir dostumdu. Kabak çiçekleri beklesin , kızcağız o kadar yoldan gelmiş, bu kısa süreyi arkadaşımla değerlendirerek geçirmek daha cazip gelmişti, daha sonra nasılsa yaparım düşüncesiyle hareket etmiştim.

Tabi bir kaç gün geçtikten sonra, sıra kabak çiçeklerini yapmaya geldiğinde, çiçeklerin yapraklarının kapandığını ve kapandıktan sonra tekrar açıp, yıkayıp, ortasındaki sarı polenli kısmını çıkartmak nasıl zormuş o an tecrübe etmiş oldum. Yıkamak tam bir saatimi belki biraz daha fazlasını aldı. İçi hazırlayıp kavurup sıra doldurma işlemine gelmişti onu da hallettikten sonra, tencereye özenle yerleştirdim ve kabak çiçeklerini pişmeye bıraktım. Tamam her şey harika, artık sadece pişmesi geriye kaldı derken deprem oldu :) Şaka gibi bir gün.. Benim için çiçekleri açmaktı, yıkamaktı derken epey bir meşakatli bir dönemden geçtikten sonra üstüne bir de deprem tuzu biberi oldu.. :) O sırada yan komşum kapıyı çalıp ''Hadi Meriç biz biraz dışarıya çıkacağız sen de evde kalma'' deyince, teklifi, o korkuyla ikiletmek gibi bir lüksüm olmadığını anladım. Ve ocağın altını kapatıp kendimi sokağa attım. Eve bir iki saat sonra geri dönmüştüm ve ocağın altını tekrar açıp pişirmeye devam ettim ki sonuç hüsran, pirinçler su da beklediği için fazla şişmiş, ikinci kez pişirince iyice dağılıp erimiş, kabak çiçeklerinden haber yok, ortaya garip bir manzara çıkmıştı... Tabi ki Meriç bundan yılar mı hiç hemen telefona sarılıp Nesli'yi aradım ve ondan, bulup bulabileceği tüm kabak çiçeklerini getirmesini istedim. Ertesi gün beraber sakin bir şekilde kabak çiçeklerini yıkadık, iç pilavını hazırladık, pişirdik. Çok kolay ve leziz olmuştu.
Ve o süreden sonra sık sık, pazarda kabak çiçeği buldukça alıp pişirdik. Sofralarda, güzel bir meze ve aperatif olan kabak çiçeği dolmasının değişik bir şeklini de size sunmak istiyoruz.


Kabak çiçeklerini yıkayıp temizledikten sonra, içleri boş bir şekilde, bir bütün yumurta ile unu çırpıp biraz da tuz ekleyip, bu karışıma bulayıp kızgın tavada ters yüz yaparak çok bekletmeden kızartabilir, yanında servis önerisi olarak sarımsaklı yoğurt ile sevdiklerinize sunabilirsiniz. Meriç



Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.