KREM KARAMEL
12.11.2017

KREM KARAMEL

Hani vardır ya yabancı filmlerde, restoran, mutfak sahneleri, orada aşçılar, şefler ellerinde çakmağa benzeyen bir şeyle yemekleri, tatlıları karamelize ederler. Hep merak etmişimdir nasıl kullanılır, tatlıların üzerinde nasıl bir etki bırakır, fakat hiç cesaret edememiştim kullanmaya şimdiye kadar. Ateşten ödü patlayan biri olarak, hiçbir zaman ocağı kibritle yakmamış, eğer elektrik kesilirse ve evde uzun mutfak çakmaklarından yoksa akşama kadar aç oturup bekleyen ben, merakıma yenik düşüp bu karamelize etme çakmağından edinmeye karar vermiştim. Nesliyle beraber bu çakmakların en güzeli en kullanışlısı nedir nereden alabiliriz çabasına girip kendimize uygun olan bir tane almayı başardık. Bu çakmakların tabiki bir ismi varmış ' Pürmüz'..

Pürmüzümüz geldi.

Biz de hemen denemek istemenin heyecanı içinde nasıl bir tatlı yapalım krem karamel mi olsun yoksa krem brulemi tartışmaları sonucunda krem karamel yapmaya karar verdik.
Büyük bir heyecanla krema kısmını yapıp pişirdik, dolapta soğumasını bekliyorduk. Krem Karamelin krem kısmı dolapta soğurken nesli elinde pürmüz çeşitli denemeler yapıyor ben de o sırada kaygılı bakışlarla onu izliyordum. O pürmüz acaba birşeyleri yakar mı, yanlışlıkla elini yakarmı düşünceleri içindeyken nihayet kremalarımız soğumuştu. Şimdi sıra üzerine toz şeker serpip pürmüz ile karamelize etmeye...

Toz şekeri üzerine döktük ve başladık yakmaya , fakat bir sorun vardı ki şekerler tam istediğimiz gibi yanmıyor sadece bulundukları yerde terleyip top top oluyorlardı. Önce şekere suç bulduk ne biçim şeker bu , şeker dediğin erir kahverengileşir diyerekten. Halbuki esmer şeker kullanmıştık. En azından daha çabuk ve güzel karamelize olacağını düşünüyorduk.

Birkaç sefer denedikten ve sonra hayal kırıklığı içine düştüğümüz anda eski yöntem, annelerimizin usulünde, yani ocakta bir cezve içinde karamelize etmeye karar verdik...

Muhteşem olmuştu..

Bir o kadar da kolay.. Tabaktaki kremanın üzerine döktüğümüz anda şekerin mis gibi kokusu mutfağı kaplamıştı. Erimiş, karamelize olmuş şeker muhallebinin üstünde adeta buz patenini anımsatan sertliğe, düzlüğe ,kristalliğe bürünmüştü.

Hemen fotoğraflarını çektik tabiki.. Daha sonrasında kaşıkları krem karamel'in tam ortasına hızlıca batırarak ve karamel'den çıkan çıtırdama sesiyle mest olmuş bir şekilde afiyetle yedik :)

Bu arada , Pürmüz de sorun yokmuş sadece altında ayar düğmesi varmış ve biz onu açmamışız :)
Umarız bir daha ki sefere sizin için krem brule deneyip, bu sefer pürmüz'ü hakettiği şekilde kullanırız...
(Meriç)



Facebook  Twitter  Pinterest  Instagram  Google+

search

          • Pasta
          • Cupcake
          • Sütlü Tatlı
          • Şerbetli Tatlı
          • Kurabiye
          • Bisküvi
          • Kekler
          • Cheesecake
          • Puding
          • Tart
          • Tartolet
          • Reçel
          • Çikolata
          • Muffin
          • Börek
          • Poğaça
          • Milföy
          • Tuzlu Kurabiye
          • Frappe
          • Meyveli Smoothie
          • Limonata
          • Sorbe
          • Likör
          • Kokteyl
          • İtalya
          • Fransa
          • Uzak Doğu
          • Meksika
          • Amerikan
          • Yunan




Gizlilik Politikası ve Kullanım Sözlesmesi  Site Haritası 

© Copyright 2018 mutfaktat.com
Her hakkı saklıdır.